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[자연과학] 한국 속의 일본음식

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작성일 19-05-28 00:55

본문

1-2. history(역사)
스시의 history(역사) 는 1810년경 초밥만을 전문으로 하는 전문점이 생겨 영업을 처음 한 것이 처음이다.
2) 재료 / 방식에 따라
가. 니기리즈시(握り司) :주먹초밥
밥을 손으로 잡아 사각형 모양을 만든 후 그 위에 겨자를 조금 넣고 다시 그위에 생선을 올려서 먹는 가장 대표적인초밥이다.
나. 에도스타일 : 토쿄에서 발전한 니기리즈시(にぎりずし)로서 토쿄해안에서 금방 잡은 생선을 사용했다.
다…(skip)
다.
나. 마끼즈시(き司）: 일명 노리마끼(海苔き)
우리의 김밥같이 생긴 스시로서 스시 중에서도 가장 가정에서도 많이 말아먹는 친숙한 스시이다. 그러나 문헌에 보면 history(역사) 를 각기 다르게 기록하고 있으므로 정확한 것을 알 수 없는 실정이다.
1-3 스시의분류
1) 지역 스타일에 따라
가. 간사이스타일 : 오사카의 간사이(關西)지방에서 발전을 하였고, 스시 형태는 오시즈시(おしずし）로서 단맛이 강하다.

1. 스시
1-1. 기원
1) 태국이나 라오스, 캄보디아 등 동남아 내륙지방에서 민물고기 저장법이다
2) China에서 기원후 日本 으로 전래되었다.
순서

[자연과학] 한국 속의 일본음식

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[자연과학] 한국 속의 일본음식

한국 속의 日本 음식

우리는 이 조사를 통해 한국에 日本 음식이 언제부터 도입이 되었으며 그 日本 음식은 어떠한 종류가 있는지, 日本 의 원조와 차이점이 무엇인지, 또한 한국에 日本 음식점이 얼마나 생겨났는지 등을 도표로 비교해 보고 analysis(분석) 해보며 오늘날의 한국 속에 日本 음식의 실태을 알아본다.
4) 생선 초밥의 원형을 찾아가다 보면 우리나라 동해 쪽에서 만들어 먹던 식해와 그 요리 법이 거의 일치한다는 사실을 발견했다고 한다.
3) 스시가 오늘날의 모습을 갖춘 것은 15, 16세기경이며, 스시만 전문적으로 파는 식당이 생긴 것은 1810년경이라고 한다.

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