[방통대 가정(식품영양학) 4학년 급식경영 A형] 단체급식과 상업적 외식이 다른 근본적인 차이점이 무엇인지 설명하고 상업적 외…
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작성일 19-06-30 10:13
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방송통신/기타
![[방통대%20가정(식품영양학)%204학년%20급식경영%20A형]%20단체급식과%20상업적%20외식이%20다른%20근본적인%20차이점이%20무엇인지%20설명하고%20상업적%20외식%20중%20한%20업체를%20선택하여%20현황(메뉴,%20마케팅전략,%20서비스,%20매출,%20운영방법%20등)을%20조_hwp_01.gif](http://www.allreport.co.kr/View/%5B%EB%B0%A9%ED%86%B5%EB%8C%80%20%EA%B0%80%EC%A0%95(%EC%8B%9D%ED%92%88%EC%98%81%EC%96%91%ED%95%99)%204%ED%95%99%EB%85%84%20%EA%B8%89%EC%8B%9D%EA%B2%BD%EC%98%81%20A%ED%98%95%5D%20%EB%8B%A8%EC%B2%B4%EA%B8%89%EC%8B%9D%EA%B3%BC%20%EC%83%81%EC%97%85%EC%A0%81%20%EC%99%B8%EC%8B%9D%EC%9D%B4%20%EB%8B%A4%EB%A5%B8%20%EA%B7%BC%EB%B3%B8%EC%A0%81%EC%9D%B8%20%EC%B0%A8%EC%9D%B4%EC%A0%90%EC%9D%B4%20%EB%AC%B4%EC%97%87%EC%9D%B8%EC%A7%80%20%EC%84%A4%EB%AA%85%ED%95%98%EA%B3%A0%20%EC%83%81%EC%97%85%EC%A0%81%20%EC%99%B8%EC%8B%9D%20%EC%A4%91%20%ED%95%9C%20%EC%97%85%EC%B2%B4%EB%A5%BC%20%EC%84%A0%ED%83%9D%ED%95%98%EC%97%AC%20%ED%98%84%ED%99%A9(%EB%A9%94%EB%89%B4,%20%EB%A7%88%EC%BC%80%ED%8C%85%EC%A0%84%EB%9E%B5,%20%EC%84%9C%EB%B9%84%EC%8A%A4,%20%EB%A7%A4%EC%B6%9C,%20%EC%9A%B4%EC%98%81%EB%B0%A9%EB%B2%95%20%EB%93%B1)%EC%9D%84%20%EC%A1%B0_hwp_01.gif)
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다.
종래의 요식업, 식품접객업, 음식점업 등으로 불리던 음식점 영업이 외식산업으로 발전한 것은, 전체적인 규모의 확대화와 경영의 체계화 등 음식을 단순히 만들어 제공한다는 槪念에서, 음식의 제공과 서비스의 제공, 분위기의 연출 및 이와 관련된 편의제공 등을 상품으로 제공하는 보다 발전된 槪念으로, 제조업과 서비스업을 함께 추구하는 복합산업이다.많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.
(3) 외식산업의 特性(특성)
외식산업의 特性(특성)을 살펴보면 서비스산업, 환대산업, 관광산업 등이 가지고 있는 特性(특성)들을 모두 포함한 복합적인 特性(특성)을 보유하고 있다고 할 수 있다아
그 特性(특성)을 살펴보면, 외식산업은 ① 서비스 지향적인 산업이며, ② 점포의 위치를 중시하는 입지산업이고, ③ 노동집약적 산업임과 동시에, ④ 독점점 기업이 탄생하지 않는 산업이라고 한다.
(2) 외식산업의 槪念
기업규모가 커지고 체인화한 음식서비스업을 종래의 생업적인 음식업과 구별 하여 일컫는 말이다.
국내의 경우 1980년대 후반 해외브랜드 외식기업들이 본격적으로 진출하면서 업소들의 업종 및 업체가 다양화 되고, 대규모화, 전文化 되면서 외식산업이라는 용어가 널리 쓰이게 되었다. 식사와 관련된 음식·음료·주류 등을 제공할 수 있는 일정장소에서 직·간접적으로 생산 및 제조에 참여하여 특정인 또는 불특정다수에게 상업적 혹은 비상업적으로 판매 및 서비스 경영활동을 하는 모든 업소들을 말한다. 또한 ⑤체인화가 용이한 산업이며, ⑥ 소자본으로도 쉽게 접근할 수 있어 신진대사가 심한 산업이고, ⑦ 산업화와 공업화가 어렵고 느린 산업이며, ⑧ 소비자의 기호가 강하게 influence(영향)을 미치는 산업이며, ⑨ 타산업에 비해 다양한 업종과 업태가 공존하는 산업임과 동시에 , ⑩ 자금회전이 빠른 산업이고, ⑪ 모방이 쉬워 차별화…(skip)
[방통대 가정(식품영양학) 4학년 급식경영 A형] 단체급식과 상업적 외식이 다른 근본적인 차이점이 무엇인지 설명하고 상업적 외식 중 한 업체를 선택하여 現況(메뉴, 마케팅strategy, 서비스, 매출, 운영방법 등)에 대한 방통대 과제課題입니다. 1970년대 日本 의 마스코미라는 잡지에서 외식산업이라는 용어를 처음 스타트했다.단체급식과상업적외식이다른근본적인차이점이무엇인지설명하고 , [방통대 가정(식품영양학) 4학년 급식경영 A형] 단체급식과 상업적 외식이 다른 근본적인 차이점이 무엇인지 설명하고 상업적 외식 중 한 업체를 선택하여 현황(메뉴, 마케팅전략, 서비스, 매출, 운영방법 등)을 조기타방송통신 ,
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[韓國放送通信大學校 가정(식품영양학) 4학년 급식경영 A형] 단체급식과 상업적 외식이 다른 근본적인 차이점이 무엇인지 설명(說明)하고 상업적 외식 중 한 업체를 선택하여 present condition(메뉴, marketing 전술, 서비스, 매출, 운영방법 등)을 조사하여 작성하시오.
<목 차>
Ⅰ. 단체급식과 상업적 외식
1. 단체급식과 상업적 외식의 槪念
1) 단체급식
(1) 단체급식의 槪念
(2) 단체급식의 성격變化
(3) 단체급식의 present condition
(4) 단체급식의 운영형태
2) 상업적 외식
(1) 외식 산업의 스타트
(2) 외식산업의 槪念
(3) 외식산업의 特性(특성)
2. 단체급식과 상업적 외식의 근본적 차이점
3. 단체급식과 상업적 외식의 추세
Ⅱ. 상업적 외식업체 : 아웃백 스테이크
1. 아웃백 스테이크 introduce
2. 메뉴
3. marketing 전술
4. 서비스
5. 매출
6. 운영방법
2) 상업적 외식
(1) 외식 산업의 스타트
외식산업의 스타트은 1950~1960년대 미국에서 Foodservice Industry라는 용어로 정착 되기 스타트했다.
단체급식과상업적외식이다른근본적인차이점이무엇인지설명하고
[방통대 가정(식품영양학) 4학년 급식경영 A형] 단체급식과 상업적 외식이 다른 근본적인 차이점이 무엇인지 설명하고 상업적 외식 중 한 업체를 선택하여 현황(메뉴, 마케팅전략, 서비스, 매출, 운영방법 등)에 대한 방통대 과제입니다.많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.
